Bärlauchpaste

Zutaten:
ca. 100g Bärlauchblätter
ca. 1/2 TL Meersalz (mache ich nach Geschmack, also auf jeden Fall abschmecken, ob das so passt)
ca. 40ml neutral schmeckendes Öl (z. B. Rapskernöl)

Zubereitung:
Bärlauch waschen, von den Stielen befreien, die Blätter abtrocknen und dann fein schneiden.
Mit Meersalz und Öl mischen, rühren bis sich das Meersalz aufgelöst hat.
Anschließend in Gläschen füllen, gut verschließen und dunkel aufbewahren oder mit Alufolie umwickeln.

DANKE

Also eigentlich quasi doch Pesto , wenn auch nicht püriert. Wie lange hält sich das? Ist ja nicht so viel Salz. Bewahrst due s kühl auf?

Ich bewahre es im Keller auf. Es schmeckt mit der Salzmenge schon recht deftig bzw. fast ein bisschen zu salzig, da sollte man sich langsam rantasten.
Laut Ursprungsrezept benötigt man fast das doppelte an Öl und Salz, aber das ist mir zu viel des Guten, ich habe das Öl so weit es geht herunterreduziert, so dass die Paste trotzdem entsteht, aber nicht im Öl schwimmt.

Länger als ein halbes Jahr haben bei mir die Gläschen nie gehalten und so lange war es kein Problem.

Das hört sich lecker an.
Findet Ihr Bärlauch in der Natur oder könnt Ihr den bei Euch kaufen.
Ich habe hier bisher nur einmal ein Töpfchen Bärlauch gefunden, habe ich in meine Kräuterschnecke gepflanzt. Leider hat es sich dort nicht wohlgefühlt und ist eingegangen.

Bärlauch gibt es auch in der Abteilung "Sämereien" zu kaufen.
Das habe ich im Frühjahr öfters zwischen den Kräutern gesehen.
Ich habe....ach nee hatte das Glück, in Salzgitter Gebhardshagen,
in einem Waldstück Unmengen von Bärlauch zu finden. Aber Achtung,
der sieht Maiglöckchen zum verwechseln ähnlich. Bitte die Blätter leicht
reiben und prüfen obs wirklich Knoblauchlastig nach Bärlauch schnuppert.

ganz niedlich fand ich Franzi beim Bärlauch sammeln.
Die kleine Maus musste immer hier und da mal naschen

@ Britta: Habt ihr einen Wochenmarkt irgendwo? Da gibt's die im Frühjahr als dickere Bündel zu kaufen, obwohl ich selbstgesammelt auch cooler finde. Habe aber auch keine Bärlauchstelle, leider, da hast du es voll gut, Tine ( Samen funktioniert bei mir nicht, habe schon ein Vermögen dafür ausgegeben...)

Tina, man kann über das Internet aber auch Pflanzen bestellen, das
haben wir gemacht ... sie vermehren sich super ... sie stehen gerne
unter den Rhodos bei uns, aber auch unter dem Pflaumenbaum ...
also das könntest Du doch im Obstgarten mal ausprobieren ...
wenn ich dran denke, dann zieh ich im Frühjahr ein paar Pflanzen
raus und schick sie Dir ... später dann, wenn Du magst und je nachdem,
wie er wiederkommt, auch Ruccola !

Britta, die Bärlauchpflanze zieht ganz ein und erscheint im Frühjahr dann
wieder ... vielleicht hast Du sie dann übersehen ?

Wir haben, damit wir das alles nicht verwechseln, keine Maiglöckchen im
Garten, aber auch wegen der Hunde nicht.

Ruccola kann man auch wunderbar aussäen, "Wilde Ruccola" heißt der
Samen, den wir ausgesät haben ... aber nicht wundern, Ruccola ist sehr
genügsam und sprießt auch aus einer Ritze zwischen den Terrassenplatten,
aber was soll´s ... dann reißt man ihn dort eben raus ! Man kann sich nur wundern,
wo er überall wächst, ich mag das aber so !

Liebe Grüße
Ingrid mit Esteban und Aatsche

Ingrid,
vielen Dank für den Hinweis. Meine Kräuterschnecke habe ich im Sommer 2012 erst angelegt. Die Bärlauchpflanze und auch andere Kräuter (in Töpfen gekauft) eingesetzt. Sehr schnell war dann kein Bärlauch mehr zu sehen. Aber vielleicht kommt er im Frühjahr ja wieder. Maiglöckchen habe ich gar nicht im Garten - also keine Verwechslungsgefahr. Und der Bärlauchduft ist ja so lecker.

Wann genau ist denn die Bärlauch-Zeit? Da bin ich ja richtig gespannt, ob er wiederkommt.

wenn ich euch etwas aus studien und aus erfahrung schreiben dürfte.....

bärlauch ist eine vielseitig verwndbare pflanze.wir selber nutzen sie sehr viel.
richtige kwalität ,reich an vitaminen und co. bekomm man NUR von berlauh was in wald wild wächst.
es ist einfach keine pflanze für gepflegte kräutergarten.di werde auch in garten wachsen,tut sie sich aber schwer und hat nicht diese kwalität obwohl richt und schmeckt wie in wildnis.
es ist einfach eine pflanze was freiheit liebt.....

Danke, Gora.

Dann werde ich mich mal auf die Suche machen. Ob sie hier irgendwo in den Wäldern zu finden ist.

Liebe Ingrid: Dankeschön , das Angebot mit dem Ruccola nehme ich sehr gerne an! Bärlauch allerdings wächst schon da, aber irgendwie recht wenig, warum auch immer, also scheint er sich da nicht so sehr wohl zu fühlen?!
Ich kann mir ja im Garten auch ein Beet abstechen, da kommt dann der Ruccola rein

Ja, Gora hat recht, Bärlauch fühlt sich nicht in der Kräuterschnecke
wohl, aber wir haben auch eine Buche im Garten, darunter vermehrt
sie sich gut, das ist anderer Boden ... wie auch unter den Rhododendren.

Viele Grüße
Ingrid mit Esteban und Aatsche

Hab ne tolle Bärlauchstelle, mitten im Kurpark in Bad Nauheim, aber leider Hundepippiecke.

DAS ist jetzt irgendwie gemein

Das kannst du doch nicht machen

Ich freue mir einen Ast und dann kommt- Hundepippiecke

Jetzt brauchen wir aber eine andere Stelle

gibt es in euren Wäldern denn keinen Bärlauch???

Also ich habe bis jetzt keinen entdeckt. Allerdings habe ich einen Verdacht, weil es da im Mai beim Vorbeifahren mal extrem nach Knoblauch gerochen hat. Aonsonsten hätte ich vieeeele Maiglöckchenstellen anzubieten

tina
du sollst leute sagen das blläter von maiglöcken sehen fast identisch wie bärlauch,sind aber giftig

Ja, eben, richtig giftig :!: :!: :!: - deshalb ja auch der Smilie da oben!!
Das Gute ist: Maiglöckchen riechen NICHT nach Knoblauch!

Da hatte ich mich ja wohl slber ausgetrickst  
Hatte vergessen  , dass ich ein Unterforum für Kräuterküche eröffnet hatte   und mir in Vegane Rezepte einen Wolf gesucht  

@Anja: Hast du denn dieses Jahr welche gemacht? Wenn ja, würde ich wahnsinnig gerne welche tauschen gegen Küchenerzeugnisse von mir oder was du magst!!! 

schnief....Tina, leider gar nicht...mit dem Kauf des Stückles sind wir nicht mehr so bärlauchlastig unterwegs. Hatte dich da voll im Hinterkopf, aber es hat sich nicht ergeben. Vielleicht nächstes Jahr. Wenn ja, dann bekommst du auf jeden Fall was ab!

Selbst letztes Jahr hatte ich nur ein Glas gemacht und das direkt verschenkt....schnief, das tut mir total leid, aber dieses mal ging gar nichts  

Ich habe 2,5 l Bärlauchpaste gemacht.....  

Du Ärmste!